Hevítsék a sütőt 180 °C-ra.

Az előre beáztatott datolyát szűrjék le, majd a kókuszzsírral és a mézzel együtt turmixolják finomra.

Tegyék hozzá a tojást, a lisztet, a sütőport és a tejet, majd kézi robotgéppel keverjék össze (ha túl sűrű, tegyenek hozzá egy kis vizet). Készítsenek elő 14 muffinkosarat, majd öntsék bele a tésztát.

Előmelegített sütőben süssék 170-180 °C-on 25 percig.

A megsült muffint hagyják kissé kihűlni, azután tálalják.

*A kókuszzsírnak jellegzetes íze és illata van, elsősorban édes ételekhez alkalmazható.