Mossák meg a karfiolt és szedjék rózsáira.

Serpenyőben közepes lángon olvasszák fel a kókuszzsírt. Tegyék rá az áttört fokhagymát, majd dinszteljék kb. fél percig.

Tegyék a serpenyőbe a karfiolrózsákat, majd közepes lángon pirítsák legalább 25 percig.

Ezután adják hozzá a paradicsompürét, a chilit és a rozmaringot, majd süssék további 5 percig.

Végül öntsék rá a kókusztejet, ízlés szerint sózzák meg, majd főzzék még 5 percig. A kész karfiolt 4 tányérba osztva tálalják.