Serpenyőben melegítse meg a repceolajat, tegye rá a gombát, majd pirítsa 3 percig.

Ezután tegye hozzá a kakukkfüvet, az oregánót és a felszeletelt fokhagymát, majd pirítsa még 1 percig.

Öntsön rá kb. 150 ml zöldség alaplevet és a citromlevet, majd sózza, borsozza meg. Kb. 5 percig hagyja főni.

Egy másik fazékban forralja fel a maradék alaplevet (1500 ml) és a tejet.

Majd szórja bele a polentát és állandó kevergetés mellett főzze 4 percig.

Keverje hozzá az apróra reszelt mozzarellát, majd vegye le az edényt a tűzről.

A polentát ossza 4 tálkába, és mindegyikre tegye a gombás keverék 1/4 részét.