A tojást és a mustárt tegye magas edénybe, majd botmixerrel keverje habosra. A botmixert lassan emelje fel az edény aljáról.

A keverékhez lassan keverje hozzá a citromlevet, a sót és a borsot.

Állandó keverés mellett kiskanállal adagolja hozzá az olajat. Ha a keverék sűrűsödni kezd, az olajat vékony sugárban kezdje adagolni. Ízlés szerint sózza, borsozza meg.

Hűtőben legfeljebb 4-5 napig tárolja.